O que você ganha com isso? Proteína tem tudo a ver com a sua saúde e com a sua boa forma – ajuda a aumentar e a manter o volume dos músculos, o que acelera o ritmo do metabolismo e faz o corpo queimar mais calorias. A fibra intacta, presente no quinua real, faz os carboidratos demorarem mais tempo para serem absorvidos. Isso ajuda a regular o nível de açúcar do sangue, aumenta a sensação de saciedade e adia a fome.

Completa e de fácil digestão, a proteína do quinua real é indicada também para quem pratica exercícios, além de ser uma excelente alternativa protéica para quem não come carne. O mix de vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina e vitamina E), fibras e minerais (magnésio, potássio, zinco e manganês) somam mais pontos a esse grão excepcional.

Estudiosos estão pesquisando a hipótese do quinua real conter fitoestrógenos - isto é, substâncias naturais que imitariam a ação de certos hormônios, ajudando a combater os sinais da menopausa.

Apesar de ainda não haver comprovações científicas, os bioquímicos da Universidade Maior de San Andrés na Bolívia, encontraram bons indícios disso entre as mulheres maduras do altiplano boliviano. Nelas, a osteoporose, muito freqüente com o passar dos anos, é raridade. O quinua real restabelece a hidratação cutânea, devido à presença de treonina associada aos ácidos graxos. É considerado pela Academia Americana de Pediatria como um dos melhores alimentos infantis, pois tem a vantagem de não conter glúten, proteína dos cereais que os bebês antes dos 6 meses não podem assimilar.