Os vegetarianos são em geral mais esbeltos e sua história clínica revela poucos problemas de saúde. Já atendi vários vegetarianos com mais de 80, até 90 anos, com pouquíssimas queixas, ostentando uma saúde que posso chamar de invejável para a idade. Mas meus clientes idosos - ou de meia-idade - comedores de carne, sem princípios alimentares saudáveis, compõem quase sempre um triste cortejo de obesos, cardíacos, dislipidêmicos (com colesterol e triglicerídios altos), doenças reumáticas, câncer, doenças auto-imunes (como lúpus, artrite reumatóide), etc., que procuro ajudar da melhor forma possível através de mudanças alimentares. Tenho alcançado bons resultados, mas confesso que é um desafio mudar hábitos alimentares já sedimentados ao longo dos anos!